小魚の練り物
小魚の旨みがギュッと凝縮された練り物『がす天』
ちくわや天ぷらなど練り物が盛んな鞆の浦ですが,中でも代表的な逸品が「がす天」。ネブトなどの小魚を骨ごと潰して練り上げ,油で揚げたものです。
やや骨っぽい感触が“がすがす”するから「がす天」と呼ばれるようになったとか。おかずに,つまみに,おやつに……あらゆるシーンで愛される練り物です。
小魚の練り物
小魚の旨みがギュッと凝縮された練り物『がす天』
ちくわや天ぷらなど練り物が盛んな鞆の浦ですが,中でも代表的な逸品が「がす天」。ネブトなどの小魚を骨ごと潰して練り上げ,油で揚げたものです。
やや骨っぽい感触が“がすがす”するから「がす天」と呼ばれるようになったとか。おかずに,つまみに,おやつに……あらゆるシーンで愛される練り物です。