ちくわや天ぷらなど練り物が盛んな鞆の浦ですが，中でも代表的な逸品が「がす天」。ネブトなどの小魚を骨ごと潰して練り上げ，油で揚げたものです。
やや骨っぽい感触が“がすがす”するから「がす天」と呼ばれるようになったとか。おかずに，つまみに，おやつに……あらゆるシーンで愛される練り物です。