中村家の伝統を継承する4軒の蔵元のうちのひとつ『入江豊三郎本店』が保命酒の醸造を始めたのは明治19年。以来、鞆町内にある酒蔵で蒸米から麹づくりまで、ほぼすべてを手作業で行っています。
また、原酒を搾るときにできる酒粕にみりんと砂糖を加えた『保命酒の花』も人気。ショウガを加えて甘酒にしたり、軽く炙ってそのまま食べるのもオススメです。原酒を搾るときに使用されている道具は、なんと昭和6年製とかなり年季ものですが、おかげで通常よりも水分をたっぷり含みふんわりした酒粕に仕上がるのだとか。
「鞆の浦サイダー」や「保命酒のど飴」、麺とスープに保命酒を加えた「鞆の浦らーめん」など個性豊かな新商品、備前焼や丹波焼の徳利に入った保命酒などが並ぶ華やかな店内には、知る人ぞ知る逸品がもうひとつ。ラベルに印刷された真っ赤なトモエ印が目を引く本味醂（みりん）です。特に、広島県産のお米のみを使用した原酒を3年熟成させた「手仕事本味醂」は年に一度数量限定の販売とあって、手に入れるのは至難の技。コクのあるこってりとした味わいで、プロの料理人や有名料理家にも愛用されています。予約してぜひ手に入れたいですね。
入江豊三郎本店（トモエ）
【本店】
住所／広島県福山市鞆町鞆534
電話／084-982-2013
営業時間／9:00～16:00
定休日／不定休
【蔵店】
住所／広島県福山市鞆町鞆600-1
電話／084-982-2013
営業時間／9:00～12:00、13:10～17:00
定休日／不定休
【渡船場店】
住所／広島県福山市鞆町鞆623-6
電話／084-970-5225
営業時間／10:00～17:00
定休日／不定休
