Le portail de Nagaya, qui faisait partie du château de Fukuyama, fut déplacé pour donner naissance à cette petite boutique pittoresque et chaleureuse. Lorsque vous vous aventurez à l’intérieur, vous vous trouvez nez à nez avec une immense enseigne en forme de dragon, héritée de la famille Nakamura, l’inventrice de la liqueur d’Houmei-shu. La famille Okamoto produit du saké depuis 1855, et est propriétaire de l’une des quatre distilleries d’Houmei-shu de Tomonoura. C’est au lendemain de l’ère Meiji que Kametaro Okamoto, de la seconde génération de la famille Okamoto, décida d’axer la production sur la liqueur d’Houmei-shu ; une activité qui se poursuit encore aujourd’hui.

À Tomonoura, la tradition ancestrale du processus de fabrication de l’Houmei-shu est toujours respectée. Dans la boutique principale de Kametaro Okamoto, vous pourrez découvrir des produits frais et originaux comme l’Umetaro, qui s’obtient en faisant macérer de prunes de Kishu dans de l’Houmei-shu, le Kyoko Hime, pour lequel des abricots de Fukuyama y sont plongés, ou encore le Shoga no suke, produit par macération de gingembre dans cette liqueur.

Dans la boutique principale de Kametaro Okamoto, on fabrique du mirin (une variété de saké) qui est l’un des ingrédients indispensables à la fabrication de la liqueur d’Houmei-shu. Il n’existe que trois distilleries de mirin dans la préfecture d’Hiroshima, et deux d’entre elles se trouvent à Tomonoura. On considère généralement le mirin comme un saké de cuisine qui apporte une touche sucrée aux plats, mais le JyunmainHon-jikomiHon Mirin produit par Kametaro Okamoto est connu pour sa délicieuse saveur umami. Vous pourrez gouter à ce mirin pour en découvrir les saveurs surprenantes. Délicieux tel-quel, il fut un temps où on le servait comme une liqueur de premier choix. En prenant de l’âge, le mirin passe d’une robe transparente à une couleur ambrée qui se fait de plus en plus sombre, révélant ainsi l’abondances d’acides aminés, qui contribuent à cette saveur umami.

Vous pourrez acheter ici quelques souvenirs tout en découvrant l’histoire de la liqueur d’Houmei-shu et du mirin. Bien entendu, vous pourrez goûter à nombre de produits, de la liqueur la plus traditionnelle à la plus originale de la boutique.

Okamoto Kametarou Honten(Mitsuboshi)
Address/ 927-1 Tomo, Tomo-cho, Fukuyama-shi, Hiroshima
Tel/ +81-84-982-2126
Open/ 9:00～17:00(no holidays)
http://www.honke-houmeishu.com