Le restaurant se trouve dans un élégant bâtiment faisant face à la mer, que l’on peut voir quand on arrive à Tomonoura par le nord. En passant le noren (le rideau de tissus servant de devanture) qui se balance doucement au gré de la brise maritime, vous vous retrouvez dans une pièce japonaise chaleureuse qui n’attendait que vous. Le Kinugasa est un restaurant japonais de style kappo, ouvert en 1989 par la famille Kinugasa qui est également dans le commerce de poisson. Le restaurant propose à ses clients des plats à base de poisson et de fruits de mer de première fraîcheur. On retrouve donc à la carte des donburi tout comme des plats finement cuisinés à base de poissons pêchés dans la région et achetés directement aux pêcheurs de Tomonoura. Ces plats frais sont très appréciés par les habitants de la ville.

Les plats à base de daurade sont les plus populaires auprès des touristes, on retrouve par exemple le tai-chazuke (du riz agrémenté de daurade recouvert de bouillon), ou le tai-meshi (du riz cuit avec de la daurade). Mais si vous vous rendez au Kinugasa, vous seriez bien avisé de prêter attention au menu écrit à la main indiquant les plats du jour. Les plats à base de poisson locaux sont aussi au rendez-vous, comme la « crevette shirasa grillée et salée », le « mijoté de gincho (sole) » ou les « sashimis de kochi ». Les plats varient en fonction des poissons pêchés le jour-même, c’est là une des joies de la dégustation de produits de la mer dans une ville portuaire comme Tomonoura.

Vous pouvez vous attendre à d’épaisses tranches de sashimi découpées avec soin, à des plats mijotés délicatement parfumés au citron, et bien sûr à du poisson grillé sur le feu, aux délicieuses notes fumées. Les saveurs des poissons locaux sont révélées par de talentueux chefs de la région qui savent comment les préparer à la perfection.
Comme les plats sont préparés en suivant les principes de base de la cuisine japonaise traditionnelle, ils restent toujours simples et appétissants, ce qui contribue à la popularité du Kinugasa. Chaque plat y est magnifiquement présenté, de telle sorte qu’il est difficile de ne pas en avoir l’eau à la bouche, donnant envie aux clients de déguster un peu plus de poisson en provenance du commerce local.

Cuisine de Saison Kinugasa
Adresse/ 150-12 Tomo, Tomo-cho, Fukuyama-shi, Hiroshima
Tél./ +81-84-983-5330
Horaires d’ouverture/ 11h30 – 14h00, 18h00 – 21h00
Jours de fermeture/ Tous les mercredis
Parking / Oui